Autor(a): Daniel Pinto

O livro apresenta - de forma didática e com viés de guia enciclopédio, porém sintético, esquemático e em linguagem acessível - a essência desta bebida universal: o vinho.

Da escolha da uva e sua produção por região à degustação da bebida, a obra discorre sobre métodos de cultivo, ciclo evolutivo e podas, clima, solo, colheita, variedade de uvas e da bebida, conceito e composição, vinificação (brancos, tintos, rosés, doces, espumantes), estágio em madeira, tipos de garrafas, análise sensorial (visual, olfativa, gustativa e técnica analítica), escolha e compra, serviço do vinho, guarda e harmonização com alimentos.

Denota ainda todo o conhecimento do autor sobre o assunto e mostra curiosidades como, por exemplo, o momento preciso de cortar o carvalho para o amadurecimento do vinho e a explicação sobre a técnica de abrir vinhos muito longevos com uma tenaz incandescente, entre outras. De forma abrangente o livro mostra os tipos de uvas cultivadas e seus produtores nas regiões do Velho e do Novo Mundo.

Daniel Pinto, nascido e atual morador da cidade de São Paulo, é médico graduado pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, onde se especializou em Ortopedia e Traumatologia.

Sua experiência com o vinho foi adquirida nos estudos pessoais e muitas viagens aos países produtores, tendo conhecido pessoalmente os locais de produção da maior parte dos grandes países produtores tanto do Velho como do Novo Mundo.

Ministra palestras em sociedades, escolas, empresas e aulas em cursos ligados à gastronomia e hotelaria em diversas faculdades, incluindo aulas em cursos da Universidade de Brasília - como professor convidado. É Presidente da Sociedade Brasileira dos Amigos do Vinho; membro do Porto Vintage Club e do corpo de degustadores das revistas Vinho Magazine, Gula e Prazeres da Mesa.

Atua, desde 2001, no corpo docente de enologia do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.

DESCRIÇÕES:

I.S.B.N.: 9788587370587

PAGINAS: 624

FORMATO: 16x23cm